ダッチオーブンで、ローストビーフ

ダッチオーブンがあったら、めちゃ簡単柔らかローストビーフが出来ちゃいます。
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①まずは、ダッチオーブンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒め、香りが出てきたらニンニクは
取り出します。
②牛肉の塊肉に、塩コショウ、ハーブなどをすり込んで置いたものの(30分程度)、お肉の全面を
焼き色がつく程度にこんがり焼きます。
③一度お肉を取り出し、キャベツ、玉葱、セロリ、人参を軽く炒めて、その上にお肉を乗せて蓋をし、
蒸し焼きにします。(時間はお肉の大きさによって左右されますので、自己判断で)
④お肉に竹串などを刺して、赤い肉汁がまだ出る状態で、じゃが芋、いんげんなどを加えて、更に
10分程蒸し焼き。そのまま火を止めて、お肉を好みの状態に仕上げます。
⑤お肉が好みの状態になったら先に取り出し、じゃが芋が軟らかくなるまで再度火を点け蒸し焼きに。
⑥ダッチオーブン内の汁を全部フライパンに移し、バター、醤油、ワイン、塩、胡椒などで味付け。
ソースを作ります。
⑦お肉とお野菜を大皿に盛り付けて、完成です。塩と粒入りマスタード、上記のソースで頂きます。



d0017632_921564.jpg
旦那様は良く火が通った部分を。

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私は、もっとレアでもいいんだけど、旦那様がウェルダン所望なので、これが限度。

d0017632_9232810.jpg
私は抹茶塩で、旦那様はマスタードたっぷりのソースで、妹はどちらも交互に。

d0017632_9323268.jpgこれね~、お肉も柔らかくて
美味しいのだけど、お野菜の旨みが
もうたまりません。
たっぷりの野菜があっと言うまに
無くなるんですよ。
キャベツと玉葱、人参が甘くて最高!

いつか、この塊肉を三田牛でするのが
夢ですわ♪





d0017632_933345.jpg脂身の多い部分と残ったお肉は
翌日の夜、チャーハンにしました。
お肉からの脂のみで作ったチャーハン
もし、野菜が残ったなら、ミキサーに
かけて、スープにしちゃいましょう。
お鍋一つを二日が掛かりで綺麗に
たいらげました。

豪華に見える割には、けっこうあっさり
仕上がりますよ。
お鍋任せの料理ですからね。
by mamicha2 | 2008-09-09 09:38 | うちご飯


神戸に暮らし始めて14年、馴染むまで一役も二役も買ってくれた愛犬ラッキー。この街で一緒に年齢を重ねて今年で14歳に。一年でも多く一緒に過ごそうね。


by mamicha2

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