秋は着実に近づいてます

まだまだ日中は暑い日の連続ですが、朝晩はちょっぴりホッと出来る日も出てきましたね。
まもなく9月突入、秋は静かに近づいているようです。
でもって、我が家は一足早く秋の味覚を満喫しました。

今年は秋刀魚が豊漁だとか、しっかりそれはお値段にも反映されておりまして、なんと7匹360円で
ゲットしました!♪
一匹100円以上したら、やっぱりメインに持ってきて、塩焼きなんかで頂くのですが、このお値段なら
脇役になっても問題ありませんね~。

d0017632_18414092.jpgそうとなれば我が家の秋の味覚
秋刀魚のつみれ汁作り開始です!!

骨がちょっとでもあると食感が悪いので
丁寧に丁寧に骨を取り除きます。
母は毛抜きで一本一本抜いてましたが
私は包丁で大雑把に。
ちょっと身が勿体無いけど、安い時しか
作らないしと言い訳しながらね(笑)

皮も出来るだけ取り除きます。
この処理に時間は掛かりますが
後の美味しさを考えたら頑張るのみ!

d0017632_18453134.jpgフードプロセッサーに、ネギと生姜の
刻んだものを入れて、軽くジャー
そこへ、秋刀魚の切り身を入れ
隠し味にお味噌と旨み調味料少々を
入れ、ジャー・ジャー・ジャー
しっかり丁寧にね。

出来上がったらお湯を沸騰させて
適当に丸めたつみれを茹でて置きます
丸めるのが難しいときは、少量の油を
手につけて丸めると良いでしょう。


d0017632_1848319.jpgお客様用に、上品な椀物にする場合は
形もやや大きめで、丁寧につるんと
した感じにまとめたものを茹で上げます
でも、家庭用ならスプーンで適当に
すくって、お湯の中にポイポイ。
これで十分です。

当然ですが、茹で汁は捨てないでね
茹で汁を利用して秋刀魚のつみれ汁を
作ります。
大根と相性が良いので我が家は大根と
つみれのみの味噌汁が定番です。

お鍋にしてもいいし、お吸い物でもOK、玉子で閉じて「秋刀魚のつみれどんぶり」なんていうのも
いいですね。我が家は、昔からつみれは秋刀魚で、みりん干しも秋刀魚です。
特にこの秋刀魚のつみれ汁は、子供の時から食べ慣れた懐かしい、父や母の顔がふと浮かぶ
美味しい思い出でもあります。

小骨がOKという方は、大きな骨だけ取って、全部ミキサー任せ。簡単で手早く出来るので、ぜひ
秋刀魚のつみれ汁をお試し下さい。イワシとは違って上品な味に驚かれると思いますよ♪
茹でたつみれは冷まして冷凍庫へ。2ヶ月くらいは十分に持ちます。
我が家は、秋の最後の秋刀魚を大量に買ってつみれにし、暮れ用に冷凍しといたりします。



話は変わって、先日お昼にちょこっと試したものが・・・・
d0017632_18591780.jpgなんとあのチキンラーメンの新商品
焼きチキン。
これは妹が仕入れてきたもののよう
なのですが、放置してあったので
ちょいと作って食べてみました。

フライパンにごま油をひいて溶き玉子
一個を入れ、スクランブルエッグに。
そこに規定量のお水を入れて煮ます
沸騰したら、麺を入れ両面煮る感じ
そのまま麺をほぐしてちりちり焼ける
音がしたらネギを投入し完成。

お湯を注ぐだけのチキンラーメン世代には、こんな面倒なこと受け入れられるはずがないじゃん!
とか高をくくって作り始めた焼きチキン。食べてみて、「あ、また作ろ!!」に感想は変化した。
でも、男性はこれは面倒には感じないのかな~
最近は、お料理する男性が増えてきたら、これくらいならOKなんでしょうか?
どなたか男性でこれを試したことのある方、感想をお聞かせ下さい! あ、女性もOKですよ!

スクランブルエッグを煮ると、こんな感じにふわっとするのか・・・・・何か別なことに利用しよっとと
思ったのはナイショです♪




↓ 今日はちゃんとご飯コーナーありますよ。



d0017632_1974922.jpg
なんか、和食でしょやっぱ!という気分の日。前の日焼肉じゃそんな気になるのも当然ですね~

d0017632_1985391.jpg大きなサバが売っていたので
買って来ました。
3人で食べても余ったくらい大きかった
残りは、旦那様が朝食に突っついて
いたので、298円にしては超お得な
お買い物でした♪

もっと買ってきて冷凍しとけば良かった
かな~。

ちなみにこのお皿は、私のお手製
以前陶芸をやっていた時の作品

d0017632_19123686.jpg生野菜、フォロのドレッシング添え
生の野菜も食べたかったので
スティックで出せば和風っぽいでしょ?

ドレッシングが濃厚なので、スティックに
ピッタンコなのです。







d0017632_19142365.jpg卵の袋煮。
やや大きめの油揚げを半分にし
中に野菜と生卵一個を入れて楊枝で
止めて、だし汁で煮るだけ。
もう一品に簡単で手間要らずの一品

この日は、しめじ、人参、三つ葉が
入っています。





d0017632_19165188.jpgとんぶりのツナマヨネーズ和え
我が家の旦那様は、とんぶりを全く
知りませんでした。関西ではマイナー?
畑のキャビアと呼ばれていて、山芋と
和えて丼にしたりして食べます。
たまたま見つけたので大喜びで買って
きましたが、ヌルヌル系はダメな旦那様
山芋との合体は諦めて、このように。

ツナにマヨネーズを和えとんぶりを加え
出汁醤油をさっと。これで完成♪
旦那様曰く、こりゃウマイ!!

d0017632_19252297.jpgで、またまた登場・男前豆腐の「マブ」
これを見るなり、うーご飯が進むな~と
悲しい声を上げた旦那様。
晩ご飯お代わり禁止令が発動中(笑)

挙句に、ご飯は食べずにおかずだけと
宣言していた妹、そんな事言ったっ?
てな風体で、しっかりお代わりして
食べてましたよ。
うーむ、危険な食べ物だ。



d0017632_19284591.jpgでもって、やっぱり今日のメインはこれ
秋刀魚のつみれの味噌汁!!
全員一致で、本日の大賞はこれに
決定!!
あ~、やっぱり秋ってステキ♥

一足早く、秋の味覚を満喫しちゃった
我が家でございました。
by mamicha2 | 2007-08-30 19:32 | うちご飯


神戸に暮らし始めて14年、馴染むまで一役も二役も買ってくれた愛犬ラッキー。この街で一緒に年齢を重ねて今年で14歳に。一年でも多く一緒に過ごそうね。


by mamicha2

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