タラと辛子明太子の親子ソテー?

昨夜寝る前に閃いた、今日のブログ更新ネタ。今朝起きたらスッカラカン。
何に「お!」と思ったのか、どうしても思い出せません。まあ、何事も3歩で忘れる
しっかりもののワタクシ、一晩寝たら覚えてるはずもございませんわね、ほほ。

仕方がないので、ウンチクネタをひとつ。
私もけっこう好きなのが「チューハイ」お店に行ったら、梅チューハイか、グレープフルーツ
ハイなんかを注文いたします。
チューハイは、当然「焼酎ハイボール」の略だってことは、みなさんご存知かと。
ところが、現在市販されているチューハイの多くは、焼酎ではなくてウォッカが使われてるって
ご存知でしたか?
あ、知ってる方は読み飛ばして下さいませ。でも景品は何も出ませんのでアシカラズ(笑)
「缶チューハイ」ってのは宝酒造の商標で、それ以外のチューハイは、定義がしっかり
定められていないから、ウォッカ使用でも問題ないのだとか・・・。

じゃあ、なんで焼酎ではなくウォッカを使うかと言えば、芋や麦などの素材の風味が残る
焼酎に比べて、風味が少なく果汁の味を殺さないからだそうです。
今度缶のチューハイを買ったときは、缶の成分表を見てみて下さい。

ついでに、○○サワーってのも一般的な呼び名ですよね、サワーとは「酸っぱい」の意で、
スピリッツにレモン・ジュースと砂糖など、酸味と甘味を加えてつくるカクテルの代表的な
もののひとつ。焼酎がベースのチューハイとは別物のはずなのですが、お店によっては
ごっちゃになっているところも。

昨夜の晩ご飯
d0017632_11173246.jpgメニュー
*蛸とトマトのガーリックパスタ
*タラと辛子明太子の親子ソテー
*ツナ入りグリーンサラダ
*タマネギとヤングコーンのスープ







d0017632_11251634.jpgスープの作り方
タマネギとヤングコーンを煮て
鶏がらスープの素を入れます
全部に火が通ったら、牛乳を入れて
黒コショウを多めに。
塩味で加減して出来上がり。

ピリッとした味で、見た目より刺激的






d0017632_11205877.jpg蛸とトマトのガーリックパスタ
フライパンにオリーブオイルを熱し
にんにくのスライスを香りが出るまで
弱火で炒める。
香りが出たら火を強め、トマトと蛸を投入
トマトの形が崩れて汁気だけになったら
スイートバジルを入れて塩コショウで
味を調えます。
茹で上がったパスタに良く絡めて完成
好みで唐辛子など加えても


d0017632_11292087.jpgグリーンサラダ
作り方必要ないかも(笑)
レタスをちぎって、きゅうりを切って
さらしたスライスタマネギを盛り合わせ
ツナ缶を開けてトッピング。
ドレッシングはシーザーサラダ用に
わさびが混ぜてあります。







d0017632_1131548.jpg本日のメインはこれですね
タラの切り身に包丁を入れて切り身の
間に明太子を挟みます
パン粉にはミックスハーブを混ぜておき
切り身を溶き卵に漬けてからパン粉を
まぶし、バターとグレープシードオイルで
焼き上げます。
中まで火が通るように、裏返したら蓋を
して蒸し焼きにしましょう。
この料理のアイディアはここから



d0017632_11371430.jpg切り口はこんな感じ。
半分はパスタに乗っけて混ぜて頂くと
違った風味で二重に美味しく
このソースはここからヒントを
バター作りで残った汁を捨てずに置き
バターと辛子明太子を少々入れて
ピンクのソースにしてみました。
お魚の方がしっかり味なのでソースは
塩気を控え気味に。
これ、簡単で切った時が綺麗なので
おもてなし用にも使えますね。
by mamicha2 | 2006-02-09 11:45 | うちご飯


神戸に暮らし始めて14年、馴染むまで一役も二役も買ってくれた愛犬ラッキー。この街で一緒に年齢を重ねて今年で14歳に。一年でも多く一緒に過ごそうね。


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