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サンバルソース

サンバルソース_d0017632_19352294.jpgバリ島で食べたナシゴレン。
日本でもあるけど、どこも辛さ控えめだったり、
日本人風にアレンジしてあったりでちょっと
ばかし物足りなく思っていた。
食べれば食べるほど辛くなるあの刺激が
忘れられず、サンバルソースをネットで購入。
本日届いたので、早速念願のナシゴレンを
作りました。


その前に、本場のソースをちょいと味見。
指先にちょこっと垂らして、ぺろりと舐めてみた。
むふふふふふ・・・・・うわーお!! かっら~~~い!!
それはそれはむせるような刺激的なお味。台所で一人ニンマリしながらお料理開始。


サンバルソース_d0017632_19402627.jpg

えびせんべいはなかったので、きゅうりと目玉焼きだけで。今度仕入れておかなければ・・・・
最初の一口は、何でもないのだけど、食べれば食べる程辛さが増してくる。
サンバルソース、自分で作れるかなとあちこち作り方を探したけど、結局「トゥラシ」という
エビペーストを発行させたものが、手に入らない模様。なので購入をすることに。

辛いもの大好きな私は「危ない人に刃物を持たせた状態」の如く勝手にあれこれ思いを馳せる。
あまり辛いのが得意ではない旦那様は、涙目になっていた。我慢してもらおう。


↓ レシピです



材料(3人分)
エビ 12尾
鶏もも・・・150g
酒・・・大さじ1
塩・・・少々
玉ねぎ 小1個
にんにく 2かけ
赤唐辛子(輪切り)1~2本分
サラダ油・・大さじ3
ご飯・・・・600g(タイ米がベストですが、普通のご飯でも)
※サラサラしたタイ米の炊き方:洗ったタイ米に暑いお湯を同量注ぎ、普通に炊飯器で

A
ケッチャプマニス・・(小さじ2)
 (これがなければ、ケチャップ+黒砂糖+ナンプラーで代用)
サンバル・・・大さじ2~3
 (これがなけれ普通のチリソースでOK 辛いのが苦手ならスイートチリで)
しょうゆ・・・大さじ1.5
塩・・・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
この他好みで(ターメリック・コリアンダー・香菜などを使用)

きゅうり 適宜(薄切り)

作り方
①玉ねぎ、にんにくはみじん切り。鶏肉は一口大、エビは背綿を取って酒、塩を ふっておく
②フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を入れ、香りが出たら 鶏肉を
  炒める。鶏肉に火が通ったらエビを入れ、色が変わったらご飯を加える。
③Aの材料を加えて、味見をして足りない調味料を補い、手早く炒め合わせる
 (この時に、スパイスなど好みのものを加える)
④別なフライパンで目玉焼き(卵黄は半生状態で)を焼き、ナシゴレンの上に乗せ きゅうりを添え
 えびせんべいを飾る。
by mamicha2 | 2005-11-19 19:49 | グルメのお話 | Comments(0)
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神戸生活の殆どがペットと共にあって、当ブログもラッキー君との日々を中心に綴ってきたのですが、一昨年お星様となり、夫婦2人きりの生活がスタートしたのですが・・・


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