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食通のお客様

日曜日は、妹が東京でいつもお世話になっている方が、大阪へ来られるとの事で、夕飯に
ご招待しました。おバカな旦那様は、お客様に新鮮な魚を・・・なんてほざいて、朝も夕方も
釣りに出かけたのはご愛嬌??

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まずはビールで乾杯です。


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今日のお客様の為に、わざわざ仕入れてきたサッポロクラシックで乾杯♪
旦那様は、ノンアルコールでは珍しい黒ビールで。

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私が釣り上げたタコでのアヒージョ。

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これにはパンを添えてね。


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秋を先取り、柿とモッツアレラのカプレーゼ。

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ミニビッザ。
これは餃子の皮を2枚重ねて、中にとろけるチーズを入れて縁をしっかり閉じ、フォークで
穴を開けて、その上にゴルゴンゾーラを乗せて焼いたもの。

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取り敢えずの区切りに、我が家の定番料理、冷製茶わん蒸しを。
今回のは、ちょっとバージョンアップで、中にえぞばふんウニが仕込んであります。
食べてると・・・・ちょっとしたサプライズ。これはお客様も家族も顔がほころんで・・・。
仕込んでいる本人は、全く驚きはないんだけどね、お客様の反応が楽しかった一品。


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日本酒に行く前に、我が家の5年物の梅酒を味わって頂いて・・・・・

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大好きな灘の酒蔵、酒心館の福寿で乾杯♪

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おつまみも和風に・・・。


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サーモンとホタテのお造り


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これは能登醤油で♪


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濃厚豆腐の明太マヨソースがけ。
この明太子はつい先日お友達が送ってくれたふくやの明太子の和え物使用。
数の子、イカ、くらげが入っています。ゴージャスなソースが出来ました♪

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ユリ根のアボカド山葵マヨネーズ和え。

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じゅんさい


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とろとろ煮玉子。


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朴葉味噌


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三田牛、しいたけ、ヤングコーン、ししとう、鮭(時しらず)ネギ、うすらの卵
これは本当はテーブルの上で焼きながら召し上がって頂くのが一番なのですが、なんせ
まだ暑いですからね、秋は先取りはしたものの、暑いのはちょっと・・・・(笑)
なので、台所で焼いたものをお出ししたので、お肉が好みの焼き加減になってません008.gif


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まだお腹の具合が大丈夫と仰るので、お酒はウィスキーに変更して・・・・

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ホタテと海老のオレンジソース

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三田牛のテールシチュー


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山崎はやや薄めの水割りにして、これをアテ(おつまみ)にゴクゴクやって頂きました。

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さすがにもうお腹いっぱいと仰るので、最後の〆に行かせて頂きました。
巻かないネギトロ、イクラ乗せ。こちらは大トロを贅沢にネギトロに♪

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それはね、マグロの解体ショーをやっていて、格安で仕入れてきたのですよね♪
〆の一口ご飯は最初は別のものを考えていたのですが、ここでネギトロにしよう!って
決まったのでした。

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のどぐろのお吸い物。
これはお客様も大喜び&大絶賛。堪能して頂けたようです。


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まだデザートも入ると仰るので、さっぱりデザートを。
とろとろ杏仁・・・・・だけじゃなくて、杏仁豆腐の下に練乳のかき氷を仕込んでます。
何とお客様、これには大感激で、お代わりをご所望。
こんなの食べたこと無い!!でもって、実にさっぱりして美味しい!!と。

食べたことが無いのは当然で、私の勝手にアレンジですからね。
ひょっとしたら、このデザートが本日の最大のお気に入りだったとか?ヾ(*°▽°)ノあはは

おっと、我が家の最大のご馳走は「夜景」でしたね。
食後ベランダに出て、盛んに写真を撮っておられました。
やっぱり最後のトリは、神戸の夜景に持って行かれてしまうのでした(笑)


※旦那様は、夕方の釣りで鯖を釣って来たので、ささっと甘酢漬けに。
でも・・・・お客様にお出しするのを忘れちゃいました。
by mamicha2 | 2013-09-09 21:38 | おもてなし? | Comments(8)
Commented by marumaru1192 at 2013-09-10 09:09
すごい、まみちゃ家でここまで食べ進めることができるお方
かなりのお方ですな
しかし、どれもこれもうまそーすぎだ・・・朝から余計なもん
みちまった・・・・とほほ
Commented by mamicha2 at 2013-09-10 20:05
★まるちゃんへ
うん、そうなのよ、予定の品3品残しただけで、ほぼクリア
山芋そうめんと、細春巻きキムチーズ、シーザーサラダを残すのみ
その他は要望があれば・・・・ってな感じだったのだけどね。
お饅頭でもお酒が飲めるんですって!!
デザートまでたどり着くとは思っていなかったんで、マジ驚き!!
こういう良く食べるお客さんは大歓迎だわ(笑)
Commented by turnmyeyesto at 2013-09-10 22:01
毎回同じことしか言っていませんけれど、本当にすごいなぁ・・・!
お店を開かれたらいいのにと思います^^
旦那さんの帰りを待って、お煎餅でしのいでいる私には、本当にツライ記事でした(笑)
ああ、美味しそうーッ!!
Commented by mamicha2 at 2013-09-10 22:39
★turnmyeyestoさんへ
自分でお店を始めちゃったら、今日は気分が乗らないんでパスです!
っては絶対に言えませんよね~。
ちょっとしたカフェをするのが夢でしたが(過去形になってるぞ?)
いざとなるとその点で躊躇しちゃいます(笑)
でも、個人のお客様にお出しする料理ならね、気分任せで・・・・
お一人分のランチ程度ならいつでもOKなので遊びに来てください♪
Commented by turnmyeyesto at 2013-09-11 23:35
なんと有り難いお言葉・・・。・゚・(*ノД`*)・゚・。
Commented by yappycafe at 2013-09-13 10:58
mamichaさんのおもてなしはすご~い!!
お店が開けます!!
カフェをするのが夢だったんですね!できますよ~
そしてカフェよりレストラン!
いろんな料理を作って それも家庭料理とは言えないほど
お客人になりたいです~~~
本見たりして作ってるんですか??
ホントに凄い~~!
Commented by mamicha2 at 2013-09-13 17:15
★turnmyeyestoさんへ
遠慮は無しで、ご都合の良い平日にでものんびりと如何ですか?
Commented by mamicha2 at 2013-09-13 17:22
★yappycafeさんへ
本は時々見ますよ。
でも、全く同じようには作らないですね~。勝手にアレンジしちゃいます。
計量も殆どいたことが無いので、私の載せる料理にはレシピが
付随しませんね~。目分量なんでね(笑)
でも、料理本は頻繁に買う事ってないですね。
食べに行った時に、メニューの写真はしっかりチェックするとか、TVでも
あれこれやっているし、web上に何でも転がってますからね。それで間に合ってます。
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神戸生活の殆どがペットと共にあって、当ブログもラッキー君との日々を中心に綴ってきたのですが、一昨年お星様となり、夫婦2人きりの生活がスタートしたのですが・・・


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