手羽使用の 豆板醤煮

めちゃ簡単で、辛いもの好きな人には、たまらない美味しさ。
お問い合わせも頂いたので、改めてこちらで作り方をご紹介しときます。

まずは、お鍋に、お水1リットル(この中に日本酒をどれだけ含めるかは、その時の状態で)
日本酒を多目に入れると、やっぱり美味しく仕上がります。
私は、半々の時も、お酒の方が断然多いときも、お水の割合が多いときも、状況でいろいろです。
日本酒の在庫によるってことですかね・・・・

d0017632_11243730.jpg使用する部位は、手羽元
こちらが大体1キロ程度












d0017632_11251397.jpg手羽先か、手羽中
で、後々の食感、汁の綺麗さから
手羽中がお薦めです。
こちらが500g程度。

手羽中を入れない場合は、手羽元のみ
使用します。

たっぷり作って冷凍しとくと便利です。





d0017632_1128513.jpg上記の分量のお水&日本酒が
沸いていたら、お肉を全部投入


あくはすくって捨てて下さい。









d0017632_11275324.jpgそこへ、豆板醤、大匙3
甜面醤 大匙3
出汁醤油 大匙3
鶏がらスープの素・顆粒 大匙1
摩り下ろしにんにく 大匙1

甜面醤が無い場合はお砂糖で







後は落し蓋をして、蓋をして、弱火でコトコト煮込むだけ。汁が少なくなってきたら出来上がりですが
更にお水を足して、お肉が骨からはらりとはがれる程度まで煮込むと、一層美味しいです。
汁の濃度もお好みで加減してどうぞ。で、残った汁は捨てないでね。

d0017632_11355757.jpg



d0017632_11364879.jpg
この真っ赤に残った汁は、いろいろアレンジが効きます。
勿論そのまま白いご飯にかけても十分に美味しいですが、お豆腐を入れてチゲ鍋風にしたり
うどんや、ラーメンを煮てもgoodです。春雨を入れれば、麻婆春雨の代わりにもなります。
最後の最後まで使い切って下さいね。

元々は、日本酒と豆板醤だけで作る料理だったのですが、私流に勝手にアレンジしたものです
なので、分量とか味付けとか、あまり拘らなくて大丈夫。
失敗の無いおかず、お酒のつまみですので、ぜひやってみて下さい。





↓ はい、やっぱりいつものコーナーです。



d0017632_11461591.jpg水曜日の晩ご飯
残り物の日。



















d0017632_11473673.jpg塩鮭

コストコで買ってくる鮭なのですが
塩加減が丁度良いです。

お茶漬けやおにぎりにも最適。







d0017632_11494171.jpg4個100円の、超格安コロッケ
これは冷凍ではありませんよ~
ラ・ムーの揚げたてコロッケです♪

ひき肉はちょっぴりですが、その分
ヘルシーです(笑)

パン用に買ったのですが、おかずに






d0017632_11521735.jpgザーサイ。













d0017632_11525335.jpgイカゲソ天の混ぜご飯?
千切り生姜でさっぱりと。

作り方は何度か書いてあるので
今回は端折ります。









d0017632_11541764.jpg味噌汁だって手抜きです。
冷凍しじみの味噌汁です。















d0017632_11554492.jpg一日遊んできた木曜日の晩ご飯。
朝のうちにカレーを作っておいて
出かけたのでした。
インパクト重視で、丸ごとじゃが芋入り

こういうの男性って好きよね~
めっちゃすっごい!とか言って
大喜びで食べてました♪












d0017632_11552291.jpg金曜日の晩ご飯

豆板醤煮をたっぷりと♪












d0017632_1159662.jpgサンマの干物。
大根おろしと合いますよね~












d0017632_1201686.jpgはい、当然豆板醤煮です。
これだけで、白いご飯が進む、進む!
私はサンマは旦那様に押し付けて
ほぼ、これだけで食べてました~♪










d0017632_1214157.jpg昆布入りタコわさ。
タコだけのより、いいですね、これ。
ん?何がって?
安いんですよ、お値段が!(笑)










d0017632_1232010.jpg大根の葉っぱとしらすの
ふりかけ??

ご飯に混ぜても美味しいです。










d0017632_1231067.jpg大根と油揚げの味噌汁
by mamicha2 | 2010-02-21 12:05 | うちご飯


神戸に暮らし始めて14年、馴染むまで一役も二役も買ってくれた愛犬ラッキー。この街で一緒に年齢を重ねて今年で14歳に。一年でも多く一緒に過ごそうね。


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