昨日の続きの記事です。
旦那様のお友達には、「神戸観光ツアー＆お食事招待ペア券」なるものを以前に差し上げてあり、
食事は希望により神戸のレストランなら、どこでもお好きなところをと但し書きがあったのですが、
気を使ってか、レストランはｍａｍｉｃｈａ亭をご指定下さいました。

お友達本人は、トマトときゅうりがダメ、お母様は最近食が細く、固いものと脂っこいものは苦手との
ご要望付でしたので、メニューを考える段階で悩む事３０分？（って考えてないじゃんね～）（笑）
いやね、トマトときゅうりがダメってのは、これは結構厳しいのですよ。彩を何で出そうか悩むのです。

まあ、殆ど何も悩まないでメニューの増減は始まってからという感じで食事のスタートです。
まずは、ノンアルコールのビールと
女性人は杏露酒(シンルーチュー）にて
乾杯。
お友達は、お酒を飲まれるのですが
この日は車で来たので残念ながら
旦那様に付き合って雰囲気だけ。

実は買い物へ行った際に、ボジョレー
ヌーボーを手に取ったのですが・・・・
今回は車で来るんだったわねと、手放し
今年もボジョレーヌーボーを買う事が
無く、このままずーっと自分で買って
飲む事はないんじゃなかろうか？などと
相性の無さに思わず苦笑い。

実は、一度もね、自分で買った事がない
のです。このまま更新記録を作ろうと
思った今年の出来事（笑）



まずは、じゅんさいのポン酢和え
サーモンのお刺身と鯵のなめろう
鶏肉と野菜の治部煮

関西では「なめろう」は一般的では
ないようで、やっぱり話のタネに♪
作り方などお聞き下さり、得意げに
披露でございます（笑）

味噌で味付けしてあるので、残るよう
なら、一口お茶漬けにと思っていた
のですが、お酒と共に、綺麗に
無くなって、お茶漬けの出番は無し







サーモンが美味しいと好評。

鯵のなめろう。
刺身用に降ろした鯵に、生姜、味噌
出汁醤油少々、ネギを入れて
粘り気が出るまで包丁で良く叩きます

波の荒い時、しょうゆではこぼれて
しまうので味噌を使用した漁師料理
千葉県、外房地域の郷土料理。



鶏肉と野菜の治部煮
人参を切らしているのを気づかず
彩が劣る一品。

鶏肉、大根、しいたけ、タケノコ
湯葉、九条ネギ。
たっぷりの生わさびを摩り下ろして
タレにも、そしてトッピングにも。

人参が切れたのが悔やまれ・・・・




じゅんさい
男前ポン酢をかけて♪
下ろし生姜とカボスの皮を乗せて










なめろうで、ご飯が食べたい！という
声も上がり。
見た目のカワイイ定番手毬寿司
勿論、生ハムの手毬寿司です。
この日は野沢菜入り♪

でね、真ん中が空いてるでしょ？
本当はそこにワッカモーレが入る
予定だったのだけど、何故かころっと
忘れちゃいました。



なんで忘れたかというと、真ん中の
お皿が行方不明になっていて・・・・
気づかなかったんですよね～（笑）
で、後で隅っこの方に転がっていて
うっかり落として気づかずにあれこれ
やってたんですね。
ま、愛嬌です♪

これは見た目も味も大好評。





ちょっとはインパクトのあるものをと
生湯葉のグラタンを。

生クリームを和風出汁で溶いて、
味噌風味で。
玉ねぎを炒めたところに、カニ肉
たっぷり。
グラタン皿にルーを入れて生湯葉を
角切りに並べてオーブンへ。
若い人向きには、パルメザンチーズを
焼けたら、イクラとネギを散らして。


これが思いのほか好評でした。和風の味付けと、生湯葉のまろやかさが受けたのでしょうか？
台所にいた私の耳にも、「美味しい！」という声が届いて、ニンマリ（笑）

最後の締めは、やっぱりご飯
古代米のご飯と、湯葉揚げ
そして・・・・・










本日の隠れメイン？
ウニの貝焼きのウニが入った茶碗蒸し

えりんぎ、えび、たけのこ、ぎんなん
貝焼きのウニたっぷり。
トッピングの三つ葉忘れ（笑）
食べるのに忙しくて中身を写すのも
忘れ・・・・だめだこりゃ

※ムラサキウニは時期ではなく
今回はバフンウニ使用のもの
やっぱり旬が食べたい！！

湯葉の中身は、ほたて、えび、そして
クリームチーズ。
梅塩で頂きました。
簡単な割には絶品？だと思う（笑）

でも包丁を入れるのを忘れて丸ごと
出してしまった。
少々食べにくかった・・・・かも
一口添えた古代米も好評♪




冬瓜と豚肉のスープ
浮いた脂を全部掬い取って
あっさり風味のスープに仕上げました。

これで本日のコースは終了。
お肉やパスタの準備もあったのですが
男性陣もお腹いっぱいということで
このメニューのみで。







こういう時はデザートも手抜き無し♪　たっぷりの石焼芋？？？？
お茶は、マリアージュ フレールの「テ ア オペラ」（オペラでお茶を）　これも美味しいと好評。

実はこれ、超ミニサイズの石焼芋風スイーツ。キッチン用品を売っているお店のレシピを参考に
私流にアレンジ。前日の夜に焼いて準備して置きました。
これはラッピングして、お持ち帰りようのお土産にも。一口食べられちゃうサイズなので、見た目も
カワイイし、持ち帰ってご家族で話題のタネになればと・・・・・。

何より私が嬉しかったのは、食が細くなって・・・と仰られていたお母様、ちょっと心配していたのですが
どれも綺麗に箸をつけられ、最後のデザートもしっかり堪能して下さった事ですね。


一口焼き芋のレシピ。
金時芋　　　 380～400ｇ（レンジでチンして皮を剥いたもの）
砂糖　　　　　40～50ｇ（私は甘いのが苦手なので40ｇ）
バター　　　　60ｇ（湯煎で溶かしておきます）
牛乳　　　　　　20ｃｃ
生クリーム　　20ｃｃ
甘栗　　　　　　5～１０粒（お好みで加減、刻んでおく）

ココア　大匙1　シナモン　小さじ1　の配合で混ぜておく。
（お子さんのいるご家庭では、ココアは甘いのを使用して下さいね）

ココア以外のものを全部混ぜて練り練り。適当な大きさに形作り、ココアを塗して210度のオーブンで
５分程度焼きます。荒熱が取れたら、最後にココアを塗しますが、まだらになるように塗すのが、
いかにもお芋に見えるコツです。最後に爪楊枝で表面に穴をあけて、完成です。


お客様には、甘さ控えめなのが好評でした。が、甘党の旦那様にはイマイチだったようで（笑）

お帰りになられたお友達から、メールで、我が家のご飯がどれにもまして最高でしたとの嬉しい
お礼が。褒められると単純に喜んでしまう私は、またいつでもどうぞ！！と（笑）